Quả sung đã được trồng và thưởng thức như một nguồn thực phẩm bổ dưỡng trong hàng ngàn năm. Sấy quả sung thành bột cô đặc là một cách tuyệt vời để bảo quản hương vị và dinh dưỡng độc đáo của chúng để bạn có thể tận hưởng những lợi ích của chúng suốt cả năm. Làmbột sungở nhà cho phép bạn kiểm soát các thành phần và tạo ra sản phẩm tươi hơn, chất lượng cao hơn những gì bạn thường mua. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn từng bước để làm bột sung bằng cả phương pháp phơi nắng và sấy lò.
Lựa chọn và chuẩn bị quả sung
Chìa khóa để có được món bột sung thơm ngon là bắt đầu từ những quả sung chín, tươi với hương vị thơm ngon nhất. Hãy tìm những quả sung đầy đặn và mềm mại với vỏ mịn. Tránh những quả sung bị bầm tím hoặc có cảm giác cứng và teo lại. Mission, Kadota và Calimyrna là những giống tuyệt vời để làm bột sung.
Khi bạn đã chọn quả sung tươi, hãy rửa kỹ chúng dưới vòi nước mát. Nhẹ nhàng chà xát từng quả sung để loại bỏ bụi bẩn hoặc cặn. Loại bỏ thân cây và sau đó vỗ nhẹ cho quả sung khô bằng khăn sạch. Nếu quả sung cần làm sạch thêm, bạn có thể ngâm chúng trong nước lạnh pha một chút giấm để tiêu diệt vi khuẩn. Rửa sạch lại sau đó.
Phương pháp sấy quả sung
Phơi nắng
Phơi sung dưới nắng là phương pháp truyền thống, công nghệ thấp, cô đặc đường từ từ thông qua quá trình khử nước nhẹ nhàng. Điều này bảo tồn hương vị độc đáo của chúng và tạo ra một sản phẩm tự nhiên. Hãy nhớ chọn những ngày nắng ấm, khô ráo để phơi nắng.
Để phơi nắng quả sung:
- Chuẩn bị một bề mặt khô sạch như lưới hoặc khay có lót giấy nến. Đặt chúng ở nơi có ánh nắng trực tiếp ít nhất 6-8 giờ mỗi ngày.
- Rửa thật sạch quả sung và lau khô. Trải quả sung thành một lớp, chừa khoảng trống giữa mỗi miếng để không khí lưu thông.
- Mang sung vào nhà vào ban đêm để tránh bị sương bù nước.
- Thông thường phải mất 5-7 ngày để quả sung khô hoàn toàn trong điều kiện nắng lý tưởng. Khuấy quả sung hoặc lật chúng trong quá trình sấy khô.
- Quả sung khô hoàn toàn khi có cảm giác sần sùi và teo lại. Chúng không nên có cảm giác ẩm hoặc dính.
- Sau khi khô hoàn toàn, bạn có thể nghiền chúng thành bột bằng máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Bảo quản bột trong lọ hoặc túi kín ở nơi tối, mát.
Sấy lò
Sấy bằng lò cho phép bạn giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng của quả sung tươi đồng thời loại bỏ nhanh độ ẩm của chúng trong môi trường được kiểm soát.
Để sấy khô quả sung:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ F. Cắt quả sung làm đôi theo chiều dọc và đặt mặt cắt lên khay nướng có lót giấy da. Các lát sung không được chồng lên nhau trên khay.
- Đặt các khay lên giá lò cách nhau khoảng 5 inch. Dùng thìa gỗ đẩy nhẹ cửa lò để hơi ẩm thoát ra ngoài.
- Phơi sung trong 6-8 giờ, lật nửa chừng. Quả sung phải co lại và có da khi khô hoàn toàn, không dính.
- Để quả sung nguội hoàn toàn trước khi nghiền thành bột. Lưu trữ trong hộp kín.
Làm bột sung
Quá trình phơi nắng:
- Chuẩn bị bề mặt khô sạch ngoài trời dưới ánh nắng trực tiếp. Màn lưới đặt trên các khối hoạt động tốt.
- Quả sung chín rửa sạch, thấm khô. Đặt chúng rải rác trên bề mặt khô thành một lớp duy nhất.
- Mang sung vào nhà vào ban đêm để tránh bị sương bù nước.
- Phải mất 5-7 ngày có điều kiện nắng lý tưởng để quả sung mất nước hoàn toàn. Lật và khuấy chúng định kỳ để chúng khô đều.
- Quả sung chín khi đã co lại và có lớp da bên trong, bên trong không còn hơi ẩm. Nghiền thành bột bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị.
Quá trình sấy lò:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ F. Cắt quả sung theo chiều dọc và đặt mặt cắt lên khay nướng có lót giấy da.
- Mở cửa lò và sấy sung trong 6-8 giờ, lật nửa chừng.
- Lấy quả sung khô hoàn toàn ra khỏi lò và để nguội trước khi nghiền thành bột bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị.
- Bảo quản bột sung trong hộp kín, để ở nơi tối, mát để bảo quản độ tươi.
Bảo quản bột sung
Điều quan trọng là bạn phải bảo quản bột sung tự làm đúng cách để giữ được hương vị và màu sắc theo thời gian. Bột sung có thể dễ bị vón cục nếu tiếp xúc với độ ẩm hoặc nhiệt. Hộp bảo quản tốt nhất là lọ thủy tinh đục hoặc túi nhựa kín. Luôn bảo quản bột sung ở nơi tối, mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt. Hãy chắc chắn rằng các thùng chứa được niêm phong hoàn toàn.bột sungsẽ giữ được tối đa một năm được lưu trữ đúng cách. Để có thời hạn sử dụng lâu hơn, nên làm lạnh hoặc đông lạnh.
Công dụng ẩm thực của bột sung
Nhờ hương vị ngọt nhẹ và phức tạp, bột sung là một nguyên liệu linh hoạt có thể kết hợp vào cả các công thức nấu ăn mặn và ngọt. Dưới đây là một số cách để tận hưởng việc sử dụng bột sung tự chế của bạn:
Đồ nướng - Thêm 2-3 thìa bột sung cho mỗi công thức vào bánh quy, bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh mì và bánh ngọt. Nó bổ sung thêm độ ẩm và hương vị quả sung tinh tế.
Sữa chua & bột yến mạch - Khuấy 1-2 thìa cà phê bột sung vào sữa chua nguyên chất hoặc bột yến mạch. Nó kết hợp tốt với quế và các loại hạt.
Sinh tố - Trộn 1-2 thìa cà phêBột quả sungthành sinh tố cùng với trái cây, rau xanh và sữa tùy chọn. Nó bổ sung chất xơ và dinh dưỡng.
Nước xốt salad - Trộn bột sung vào dầu giấm và rưới lên rau xanh hoặc rau nướng. Bắt đầu với 1/2 muỗng canh cho mỗi cốc nước sốt.
Thịt chà xát - Kết hợp bột sung với hương thảo, húng tây, muối và tiêu để tạo thành hỗn hợp ngọt và mặn cho thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gia cầm.
Nước sốt - Nghiền nhuyễn quả sung đã ngâm vào nước sốt, tương ớt và men để tăng hương vị. Hoặc đơn giản là cho một chút bột sung vào.
Phần kết luận
Việc tự làm bột sung cho phép bạn thưởng thức hương vị đậm đặc và lợi ích dinh dưỡng của quả sung tươi quanh năm. Bây giờ bạn đã biết cách làm quả sung chín tại nhà dễ dàng như thế nào, bạn có thể bắt đầu sấy khô những quả sung chín ngay hôm nay. Tùy chỉnh bột sung cho phù hợp với khẩu vị của bạn và tận dụng tất cả các cách mà nó có thể nâng cao trình độ nấu nướng của bạn. Với món ăn chủ yếu tự chế biến lành mạnh này, bạn sẽ sẵn sàng thêm chút hương vị ngọt ngào của đất vào các món ăn hàng ngày cũng như các món sáng tạo dành cho người sành ăn.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, được thành lập năm 2003, là một doanh nghiệp sản xuất chuyên sản xuất Bột lá cải xoăn chất lượng cao. Công ty chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu của doanh nghiệp sản xuất GMP trong toàn bộ quá trình, từ trồng và thu gom nguyên liệu thô đến chế biến và sản xuất. Chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ sản xuất theo yêu cầu, cho phép chúng tôi đáp ứng nhu cầu riêng biệt của các khách hàng khác nhau thông qua các lựa chọn như dạng viên hoặc lát. Về bao bì, chúng tôi cung cấp nhiều lựa chọn đa dạng, bao gồm thùng lớn 25kg, thùng bìa cứng và bao bì túi nhỏ tùy chỉnh. Sản phẩm của chúng tôi không chỉ đáp ứng mà còn tuân thủ các tiêu chuẩn Châu Âu, đảm bảo an toàn và chất lượng. Với cam kết hướng tới sự xuất sắc, chúng tôiBột quả sungđã nhận được sự hoan nghênh rộng rãi vì chất lượng vượt trội của nó. Để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm này hoặc bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ với đội ngũ chuyên nghiệp của chúng tôi tạiinfo@gybiotech.com. Chúng tôi ở đây để trả lời câu hỏi của bạn và cung cấp sự hỗ trợ cần thiết.
Người giới thiệu:
Jacobs, KA, & Sumner, SS (2003). Ảnh hưởng của phương pháp sấy đến khả năng chống oxy hóa của bã nho đỏ. Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M., & Schwuger, MJ (2004). Ảnh hưởng của phương pháp sấy đến tính chất của ớt bột. Tạp chí quốc tế về đặc tính thực phẩm, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, & Mohekar, PR (2010). Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đối với các chất phytochemical trong quả mọng được trồng thông thường và hữu cơ. Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp, 90(5), 769-778.
