bột khoai mônlà một loại bột không chứa gluten được làm từ rễ cây khoai môn. Được biết đến với hương vị đậm đà, hấp dẫn, bột khoai môn có thể tăng thêm hương vị và kết cấu cho nhiều loại bánh nướng, đồ uống và món tráng miệng. Với sự phổ biến ngày càng tăng của ẩm thực Đông Nam Á, các món ăn có hương vị khoai môn như trà sữa trân châu đã trở thành xu hướng trên toàn thế giới. Bài viết này sẽ giải thích bột khoai môn là gì, cách làm tại nhà và chia sẻ các công thức nấu ăn giúp bạn kết hợp bột khoai môn vào công thức nấu ăn của mình.
Bột khoai môn là gì?
Bột khoai môn được làm bằng cách gọt vỏ, nấu, sấy khô và nghiền rễ tinh bột của cây khoai môn thành bột mịn. Về mặt thực vật học có tên là Colocasia esculenta, khoai môn là một loại cây nhiệt đới được trồng ở nhiều nơi ở Châu Phi, Châu Á và Quần đảo Thái Bình Dương. Thân tinh bột ăn được của cây khoai môn là thực phẩm chủ yếu ở nhiều nền văn hóa và được sử dụng để chế biến các món ăn chủ yếu như poi ở Hawaii. Bột khoai môn được tạo ra từ quá trình nấu và khử nước trong củ khoai môn chứa nhiều tinh bột cho đến khi nó trở thành bột. Nó có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn có thể tăng thêm hương vị và kết cấu cho cả món mặn và món ngọt.
Giá trị dinh dưỡng của bột khoai môn
Bột khoai môn có nhiều chất xơ, kali, vitamin E, vitamin B6 và các chất chống oxy hóa khác. Chỉ một ounce cung cấp 5 gram chất xơ, rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa và tim mạch. Nó cũng cung cấp 13% nhu cầu kali hàng ngày của bạn, có thể giúp kiểm soát huyết áp. Vitamin E có trong bột khoai môn hỗ trợ hệ thống miễn dịch và làn da khỏe mạnh. Nó cũng chứa một lượng nhỏ vitamin B, magiê và mangan. Nhìn chung, bột khoai môn cung cấp một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời ngoài công dụng nấu nướng.
Công dụng khác nhau của bột khoai môn
Bột khoai môn rất linh hoạt và có thể được sử dụng để tạo ra các món ăn ngọt hoặc mặn. Trong món tráng miệng, bột khoai môn tạo thêm kết cấu và hương vị ngọt ngào, hấp dẫn đặc trưng của nó. Nó hoạt động tốt trong sữa trứng, bánh pudding, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh quy. Để nấu món mặn,bột khoai môncó thể làm đặc nước sốt, món hầm, cà ri và nước thịt. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm bánh mì hoặc chiên thực phẩm. Bột khoai môn kết hợp tốt với nước cốt dừa, vani, quế, gừng, tỏi, ớt và cam quýt. Hãy thử thêm nó vào sinh tố để có thêm dinh dưỡng.
Cách làm bột khoai môn tại nhà
Tự làm bột khoai môn tại nhà chỉ cần vài bước đơn giản. Đầu tiên, bóc lớp vỏ xơ bên ngoài của rễ khoai môn tươi bằng dụng cụ gọt vỏ rau hoặc dao gọt. Cắt khoai môn thành hình khối 1-inch. Trong nồi, đun sôi các miếng khoai môn trong 15-20 phút cho đến khi nĩa mềm hết. Để ráo nước và trải các khối khoai môn đã luộc lên khay nướng có lót giấy da. Khử nước khoai môn trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ F, lật một lần trong 2-3 giờ cho đến khi khô hoàn toàn. Chuyển các miếng khoai môn khô vào máy xay công suất lớn hoặc máy chế biến thực phẩm và xay ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành bột mịn. Bảo quản bột khoai môn tươi trong hộp kín tối đa 1 tháng. Thưởng thức!
Công thức sử dụng bột khoai môn
Trà Sữa Khoai Môn
Thành phần:
- 1 cốc sữa
- 1 muỗng canh bột khoai môn
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
- Khối nước đá
Hướng:
Đánh đều sữa,bột khoai mônvà mật ong cho đến khi mịn. Đổ thêm đá vào và thưởng thức món trà sữa vị khoai môn ngọt ngào, béo ngậy này.
Taro Cupcakes
Thành phần:
- 1 1/2 cốc bột mì đa dụng
- 1/3 cốc bột khoai môn
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 cốc bơ không muối, làm mềm
- 1 cốc đường
- 2 quả trứng
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1/2 cốc sữa
Hướng:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Xếp 12 cốc muffin có lót vào. Trong một tô, trộn đều bột mì, bột khoai môn, bột nở và muối. Trong một tô khác, đánh bơ và đường cho đến khi mịn. Đập những quả trứng, từng quả một. Khuấy vani. Thêm hỗn hợp bột xen kẽ với sữa, trộn đều cho đến khi hòa quyện. Chia bột vào các cốc muffin. Nướng trong 18-20 phút cho đến khi cắm tăm vào giữa mà tăm vẫn sạch. Làm nguội hoàn toàn trước khi phủ sương.
Trà trân châu khoai môn
Thành phần:
- 2 cốc trà đen đã ủ, ướp lạnh
- 1/4 cốc bột khoai môn
- 1/4 cốc mật ong
- 1 cốc sữa
- Trân châu khoai mì, nấu chín
- Khối nước đá
Hướng:
Trong máy xay sinh tố, trộn trà,bột trà sữa khoai môn, mật ong và sữa. Trộn cho đến khi mịn và sủi bọt. Đổ vào ly trên đá viên và trân châu bột sắn. Thưởng thức với ống hút trà bong bóng cực rộng!
Cách bảo quản và bảo quản bột khoai môn
Để giữ được độ mới và hương vị tốt nhất, hãy bảo quản bất kỳ loại bột khoai môn được làm tự nhiên bổ sung nào trong một ngăn không thể xuyên thủng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Bảo quản đúng cách, bột khoai môn có thể tồn tại đến vài tháng trước khi mất tác dụng. Sau một thời gian, nó có thể bị che khuất phần nào về chủng loại nhưng vẫn được bảo vệ để tiêu thụ. Giả sử rằng bột khoai môn của bạn có mùi, vị hoặc bề ngoài khó chịu thì nó đã bị hỏng và cần phải loại bỏ. Để có thời gian sử dụng thực tế lâu nhất, hãy cân nhắc cất bột khoai môn vào tủ lạnh hoặc ngăn mát.
Biện pháp phòng ngừa và khả năng dị ứng
Oxalate, là những hợp chất có khả năng kết tinh trong cơ thể và gây ra các vấn đề sức khỏe cho một số người, có trong khoai môn và các sản phẩm có nguồn gốc từ khoai môn. Những người có vấn đề về thận, bệnh gút hoặc viêm khớp dạng thấp nên thận trọng khi ăn khoai môn. Các phản ứng nhạy cảm không thuận lợi là không phổ biến nhưng có thể tưởng tượng được. Ngừng sử dụng với giả định rằng có bất kỳ sự khó chịu hoặc khó chịu nào xảy ra. Tương tự như vậy với bất kỳ món ăn mới nào, hãy ăn bột khoai môn dần dần và uống nhiều nước để giữ nước. Những người dùng thuốc làm loãng máu hoặc các đơn thuốc khác nên tư vấn với PCP của họ trước khi ăn khoai môn.
Bài học chính
bột khoai mônlà một cách ngon để thêm hương vị và dinh dưỡng cho cả công thức nấu ăn ngọt và mặn. Nó có kết cấu đậm đà và hương vị ngọt ngào, hấp dẫn. Bạn có thể kiểm soát chất lượng và thành phần của bột khoai môn bằng cách làm tại nhà từ rễ khoai môn tươi. Đồ uống, món tráng miệng, món hầm, v.v. đều là những công dụng tuyệt vời của bột khoai môn. Chỉ cần đảm bảo thưởng thức các loại thực phẩm làm từ khoai môn với một số hạn chế, duy trì đủ nước và lưu ý đến việc cho rằng bạn mắc các bệnh rõ ràng. Hãy khám phá những cách khác nhau để kết hợp loại bột không gluten thơm ngon này vào món ăn của bạn ngay hôm nay.
Shaanxi Guanjie Technology Co.,Ltd là một doanh nghiệp sản xuất hoạt động từ năm 2003, chuyên sản xuất các sản phẩm chất lượng cao. Công ty tự hào về cam kết chất lượng và đã đạt được chứng nhận ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP, đảm bảo rằng sản phẩm của mình đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế. Với hai dây chuyền sản xuất độc lập cho các sản phẩm đông khô và sấy phun, Công ty TNHH Công nghệ Thiểm Tây Guanjie có thể đáp ứng hiệu quả nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng. Công ty tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn sản xuất GMP từ khâu trồng, thu hái nguyên liệu đến khâu chế biến và sản xuất, đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, công ty còn cung cấp dịch vụ OEM, cho phép sản xuất theo yêu cầu ở nhiều dạng khác nhau như dạng viên và lát, đáp ứng các yêu cầu riêng của các khách hàng khác nhau. Các lựa chọn đóng gói cũng rất đa dạng, bao gồm thùng lớn 25kg, thùng bìa cứng và bao bì túi nhỏ có thể tùy chỉnh. Đáng chú ý, tất cả các sản phẩm đều tuân thủ tiêu chuẩn Châu Âu, tiếp tục đảm bảo chất lượng và khả năng tiếp thị của chúng tôi. Một trong những sản phẩm đặc biệt của chúng tôi làBột khoai môn số lượng lớn, được biết đến với chất lượng cao, giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. Với đủ hàng tồn kho có sẵn, các cá nhân quan tâm được khuyến khích liên hệinfo@gybiotech.comđể có được thông số kỹ thuật chi tiết cho sản phẩm này. Với những lợi thế này của công ty, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd được trang bị tốt để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng và mang lại sự xuất sắc trong ngành.
Người giới thiệu:
Tiêu điểm dữ liệu thực phẩm. (2019). Khoai môn, thô. Bộ Nông nghiệp, Hoa Kỳ
Ojinnaka, MC và Ojinnaka, ET (2015). Bột và tinh bột khoai môn: Tính chất, chức năng và ứng dụng bị ảnh hưởng bởi kỹ thuật trồng trọt và xử lý: Một cuộc khảo sát. 1-16 ở Starch Stärke, 67(1-2).
Shih, MC, Kuo, CC và Chiang, W. (2009). Tác động của việc làm khô và trục xuất đến sự đa dạng, tổng hợp hợp chất, hoạt động chống ung thư và phản ứng phân bào của tế bào lympho lách của khoai mỡ. Khoa học Thực phẩm, 117(1), 114-121.
Somsub, W., Kongkachuichai, R., Sungpuag, P. và Charoensiri, R. (2008). Tác động của ba chiến lược nấu ăn thông thường đối với hàm lượng axit L-ascorbic, tannin, myo-inositol photphat trong các loại rau được chọn của Thái Lan. Nhật ký Cấu trúc và Kiểm tra Thực phẩm, 21(2), 187-197.
