bột hạt dẻđược sản xuất bằng cách sử dụng hạt dẻ khô và xay, mang lại hương vị đậm đà và ngọt ngào. Với sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ ăn low-carb, ăn ít carbs hơn như chế độ ăn ketogenic, nhiều người đang cân nhắc xem liệu nó có thể được ghi nhớ cho lối sống keto hay không. Chế độ ăn ketogenic nhấn mạnh đến việc hấp thụ nhiều chất béo, lượng protein vừa phải và cực kỳ ít tinh bột để thúc đẩy tình trạng trao đổi chất của ketosis. Trong giai đoạn này, cơ thể chuyển từ sử dụng glucose làm nguồn nhiên liệu thiết yếu sang sử dụng thể ketone được cung cấp bằng cách tiêu thụ chất béo. Tuân theo chế độ ăn keto được lên kế hoạch kỹ lưỡng đã được chứng minh là giúp giảm cân, kiểm soát lượng đường trong máu và các lợi ích sức khỏe khác.
Bài viết này sẽ điều tra hồ sơ chế độ ăn uống của nó, rõ ràng là hàm lượng tinh bột của nó và liệu nó có xu hướng được tích hợp vào chế độ ăn ketogenic trong khi vẫn duy trì tình trạng ketosis hay không.
Hồ sơ dinh dưỡng của bột hạt dẻ
Hạt dẻ là một loại hạt nhàm chán, có hàm lượng tinh bột cao hơn các loại hạt và hạt khác. Khi sấy khô và nghiền thành bột mịn, hàm lượng macro trên 100g bột là:
- Tinh bột: 63g
- Chất béo: 2g
- Chất đạm: 7g
Hàm lượng đường cao chủ yếu ở dạng tinh bột. Điều này làm cho nó trở nên rất tốt cho sức khỏe so với các loại bột tự chọn phù hợp với keto hơn như bột hạnh nhân hoặc bột dừa.
Hàm lượng carbohydrate và sự phù hợp với ketogen
Trong chế độ ăn keto tiêu chuẩn, lượng carb nạp vào được giới hạn ở khoảng 5-10% tổng lượng calo, so với 20-50g net carbs mỗi ngày. Tiêu thụ nó có thể giúp giảm đáng kể lượng tiêu thụ carb do hạn chế của ketosis.
Ví dụ, một khẩu phần 30g chứa khoảng 19g carbs ròng. Chỉ một khẩu phần ăn sẽ đại diện cho gần như cả ngày lượng carbs trong keto. Điều này có thể chấm dứt việc tiêu thụ chất béo và đưa ai đó thoát khỏi trạng thái ketosis.
Các chuyên gia khuyến khích những người tính toán lượng calo ketogen tránh xa các nguồn thực phẩm như nó có nhiều đường và có thể làm xáo trộn tình trạng ketosis của họ. Theo kịp lượng carb cực thấp là điều cơ bản trong các giai đoạn cơ bản của quá trình biến đổi keto.
Hàm lượng chất xơ và lợi ích dinh dưỡng
bột hạt dẻchứa một lượng đáng kể chất xơ, với khoảng 20% chất xơ tính theo trọng lượng. Chất xơ này là sự kết hợp của chất xơ không hòa tan và hòa tan có thể thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa.
Chất xơ không hòa tan giúp di chuyển khối lượng lớn qua đường tiêu hóa, trong khi chất xơ hòa tan tạo thành một loại gel làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Sự gia tăng cảm giác no từ chất xơ này có thể giúp ích cho việc giảm cân.
Chất xơ trong đó cũng có thể nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi. Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh có liên quan đến việc cải thiện khả năng miễn dịch, tâm trạng và giảm viêm toàn thân.
Tuy nhiên, những lợi ích dinh dưỡng này không vượt trội hơn hàm lượng carb cao của nó đối với những người theo chế độ ăn ketogenic nghiêm ngặt.
Mẹo sử dụng và thay thế
nó có hàm lượng tinh bột cao tự nhiên, có thể mang lại cấu trúc và chất lượng liên kết trong nướng bánh. Nó có thể được sử dụng như bột ngô làm chất làm đặc trong nước sốt, món hầm và nước thịt.
Một số cách kết hợp bột hạt dẻ vào nấu ăn keto bao gồm:
- Là một tỷ lệ nhỏ trong tổng số bột trộn trong các món nướng.
- Làm đặc và thêm đậm đà cho nước sốt.
- Kết hợp với bột dừa trong socola nóng “paleo”.
- Đánh vào các món súp và món hầm làm từ nước dùng để làm đặc.
Khi thay thế nó trong công thức nấu ăn keto, hãy sử dụng một lượng nhỏ các loại bột keto thay thế như bột hạnh nhân, bột dừa, bột trấu psyllium hoặc bột hạt chia nếu cần để tạo kết cấu hoặc kết dính.
Những hạn chế và cân nhắc tiềm ẩn
Mặc dù có một số lợi ích dinh dưỡng như chất xơ, nhưng tiêu thụ quá nhiều nó có thể làm tăng lượng carb nạp vào và cản trở quá trình ketosis. Những người ăn kiêng ketogenic cần xem xét cẩn thận khẩu phần ăn.
Mỗi người có khả năng dung nạp carb khác nhau, vì vậy một số có thể kết hợp số lượng hạn chế mà không làm gián đoạn quá trình ketosis. Tuy nhiên, việc kiểm tra mức độ ketone là rất quan trọng để theo dõi tác động trên cơ sở cá nhân.
Những người mắc bệnh tiểu đường nên đặc biệt thận trọng với các thành phần carb cao hơn như nó, vì nó có thể làm tăng lượng đường trong máu. Phụ nữ mang thai và trẻ em theo chế độ ăn ketogenic được giám sát về mặt y tế có thể có những hạn chế bổ sung.
Phần kết luận
Mặc dù nó cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng từ hàm lượng chất xơ, nhưng lượng carb cao khiến nó không phù hợp làm thành phần chính cho những ai theo chế độ ăn ketogenic cổ điển. Thỉnh thoảng sử dụng một lượng nhỏ hoặc như một phần của phương pháp ăn kiêng ketogenic theo chu kỳ có thể là một lựa chọn cho một số người.
Duy trì trạng thái ketosis đòi hỏi phải hạn chế carb nghiêm ngặt, vì vậy hầu hết những người ăn keto sẽ cố gắng tránhbột hạt dẻ. Có nhiều lựa chọn thay thế ít carb, nhiều chất xơ khác như psyllium hoặc chia có thể mang lại những lợi ích tương tự mà không làm gián đoạn quá trình ketosis. Giống như bất kỳ thay đổi lớn nào về chế độ ăn uống, hãy tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để đảm bảo kế hoạch của bạn được cân bằng dinh dưỡng và phù hợp với tình trạng và mục tiêu sức khỏe cá nhân của bạn.
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Thiểm Tây Guanjie là một doanh nghiệp sản xuất có uy tín, vượt trội trong việc sản xuất các sản phẩm chất lượng cao. Chúng tôi cung cấp các tùy chọn sản xuất tùy chỉnh như dạng viên và lát, điều chỉnh sản phẩm của chúng tôi để đáp ứng nhu cầu cụ thể của các khách hàng khác nhau. Công ty cũng cung cấp các lựa chọn đóng gói đa dạng, bao gồm thùng lớn 25kg, thùng bìa cứng và bao bì túi nhỏ có thể tùy chỉnh. Cam kết về chất lượng của chúng tôi còn mở rộng đến việc đảm bảo rằng các sản phẩm của chúng tôi tuân thủ các tiêu chuẩn Châu Âu, đảm bảo sự an toàn và đáp ứng các yêu cầu quốc tế. Trong số các sản phẩm đặc biệt của chúng tôi làBột hạt dẻ, không chỉ có chất lượng vượt trội mà còn có giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe. Với số lượng hàng sẵn có dồi dào, mời các bạn quan tâm vui lòng liên hệinfo@gybiotech.comđể có được thông số kỹ thuật chi tiết cho sản phẩm này. Với những lợi thế của công ty này, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd sẵn sàng đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng và mang lại sự xuất sắc trong ngành.
Người giới thiệu:
1. Paoli, A., Rubini, A., Volek, JS, & Grimaldi, KA (2013). Ngoài việc giảm cân: đánh giá về công dụng chữa bệnh của chế độ ăn rất ít carbohydrate (ketogen). Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Châu Âu, 67(8), 789.
2. Cicero, AF, Benelli, M., Brancaleoni, M., Dainelli, G., Merlini, D., & Negri, R. (2017). Tác động trung và dài hạn của chế độ ăn ketogenic rất ít carbohydrate đối với các yếu tố chuyển hóa tim mạch: một nghiên cứu lâm sàng đa trung tâm, cắt ngang. Huyết áp cao & phòng ngừa tim mạch, 24(4), 389-394.
3. Rioux, V., Catheline, D., Bouriel, M., Carré, P., Dequenne, J., Legrand, P., & Legrand, P. (2017). Bột hạt dẻ thô có thể làm giảm nồng độ glucose trong huyết tương và ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột. Tạp chí thực phẩm chức năng, 38, 612-621.
4. Gallaher, CM, Munion, J., Hesslink Jr, R., Wise, J., & Gallaher, DD (2000). Việc giảm cholesterol bằng glucomannan và chitosan được thực hiện qua trung gian những thay đổi trong việc hấp thụ cholesterol và bài tiết axit mật và chất béo ở chuột. Tạp chí dinh dưỡng, 130(11), 2753-2759.
