Bột dừa, hay còn gọi là dừa khô, được làm bằng cơm dừa khô, vụn. Nó là một loại bột mịn, màu trắng mang lại hương vị dừa ngọt ngào và mùi thơm cho các món ăn. Bột dừa gần đây ngày càng trở nên nổi tiếng vì khả năng thích ứng và dinh dưỡng của nó. Nó có xu hướng được sử dụng trong cả các công thức nấu ăn ngọt và tinh tế, đồng thời tạo ra một loại bột không chứa sữa, không có gluten đặc biệt so với các loại bột truyền thống. Mục blog này sẽ tìm hiểu cách sản xuất bột dừa, vô số lợi ích y tế của nó, các loại khác nhau có sẵn và cách đưa nó vào công thức nấu ăn.
Lợi ích của bột dừa
Dừa là loại trái cây đặc biệt bổ dưỡng, có nhiều chất xơ, chất dinh dưỡng, khoáng chất và chất chống oxy hóa tế bào. Thịt dừa, từ đó làm ra bột dừa, chứa một lượng chất béo và protein hữu ích đặc biệt cao so với các loại dừa khác (1).
Giá trị dinh dưỡng của dừa
Do những tác động có lợi cho sức khỏe, MCT, một loại chất béo ngâm, đã trở nên nổi tiếng. MCT ít có khả năng được lưu trữ dưới dạng mỡ trong cơ thể hơn các chất béo bão hòa khác vì cơ thể sử dụng chúng làm nhiên liệu nhanh hơn (2). MCT trong dừa là axit lauric, axit caprylic và axit capric.
Bên cạnh chất béo rắn, dừa còn là nguồn cung cấp mangan, đồng, selen, phốt pho, magie và kẽm. Hơn nữa, nó chứa nhiều chất chống ung thư như flavonoid, anthocyanidin và axit phenolic, tất cả đều có thể làm giảm áp suất oxy hóa và kích ứng (4).
Lợi ích sức khỏe của bột dừa
Thành phần dinh dưỡng độc đáo của bột dừa mang lại một số lợi ích cho sức khỏe:
Sức khỏe tiêu hóa: Chất xơ và MCT trong dừa hỗ trợ sức khỏe liên quan đến dạ dày bằng cách kích thích bài tiết chất rắn, giảm tắc nghẽn và có tác dụng tiêu hóa chất bổ sung (5). Axit lauric trong dừa còn có tác dụng kháng khuẩn, giúp chống lại các mầm bệnh có hại trong ruột (6).
Sức khỏe tim mạch: Bột dừa có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách tăng cholesterol HDL (có lợi) đồng thời giảm chất béo trung tính và mức cholesterol toàn phần. MCT cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời cho tim mà không làm tăng lượng đường trong máu (7).
Kiểm soát cân nặng: Do hàm lượng chất xơ cao và khả năng kiểm soát các hormone gây đói như ghrelin,bột dừacó thể hỗ trợ giảm cân. MCT cũng được hấp thụ trực tiếp và sử dụng để sản xuất năng lượng, làm tăng lượng calo đốt cháy (8).
Sức khỏe của da và tóc: Axit lauric có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm khiến các sản phẩm từ dừa có lợi cho da và tóc. Thoa dầu dừa làm từ bột dừa có thể dưỡng ẩm và giảm khô da (9).
Các loại bột dừa khác nhau
Có một số loại bột dừa chính hiện có:
Bột dừa nạo sấy: Đây là loại bột dừa phổ biến nhất, được làm từ cơm dừa nạo sấy khô. Nó có kết cấu bột mịn, hoàn hảo để nướng, lắc, v.v.
Bột sữa dừa: Được sản xuất bằng phương pháp sấy phun nước cốt dừa tươi, loại bột này có hàm lượng chất béo cao. Nó dễ dàng hoàn nguyên thành nước cốt dừa khi thêm nước nóng.
Bột dừa: Được làm từ cơm dừa đã khử chất béo nên hàm lượng chất béo thấp hơn. Nó có kết cấu rất mịn, giống như bột mì, thích hợp để nướng không chứa gluten và ít carb.
Bột dừa được làm như thế nào?
Bột dừa được làm bằng cách thu hoạch những quả dừa chín đầu tiên, mở chúng để lấy thịt, sau đó làm sạch, sấy khô và nghiền thịt dừa thành bột mịn. Đây là quá trình từng bước:
Thu hoạch và mở dừa: Dừa được thu hoạch bằng tay sau khi chúng chín và rụng khỏi cây. Sau đó, lớp vỏ trấu và vỏ cứng bên ngoài sẽ được nứt ra để lấy phần cùi dừa trắng bên trong.
Chiết xuất thịt dừa: Thịt dừa được loại bỏ khỏi vỏ bằng cách cạy nó ra khỏi thành vỏ bên trong. Dừa chín cho quả dừa dày, trắng, thơm ngon.
Sấy cùi dừa: Sau khi chiết xuất, những miếng cơm dừa được thái mỏng và đặt lên giá phơi. Thịt được sấy khô từ từ ở nhiệt độ thấp giúp loại bỏ độ ẩm nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng.
Nghiền dừa khô: Sau khi sấy khô hoàn toàn, các lát dừa được nghiền thành bột bột siêu mịn. Máy xay và máy hủy thương mại được sử dụng để đạt hiệu quả.
Đóng gói và bảo quản: Cuối cùng là thành phẩmbột dừađược đóng gói vào túi hoặc bồn để phân phối. Nó nên được lưu trữ trong các thùng chứa kín khí ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Công dụng ẩm thực của bột dừa
Bột dừa bổ sung thêm hương vị và kết cấu dừa tuyệt vời cho cả món ngọt và món mặn:
Nấu ăn với bột dừa
Làm bánh: Bột dừa có thể thay thế tới 1/4 lượng bột mì trong các công thức làm bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì. Nó cũng hoạt động tốt trong các loại trái cây giòn và vụn. Bắt đầu bằng cách chỉ thay thế 2-3 thìa cho mỗi cốc bột mì.
Sinh tố và sinh tố: Thêm 2-3 thìa bột dừa vào sinh tố hoặc sinh tố. Nó pha trộn kem và thêm vị ngọt tự nhiên và chất xơ. Kết hợp nó với trái cây, rau xanh hoặc sô cô la.
Cà ri và món hầm: 1-2 thìa cà phê bột dừa mang lại hương vị dừa đậm đà cho món cà ri, món hầm và ớt. Nó đặc biệt ngon trong các món ăn Thái và Ấn Độ.
Sử dụng thay thế
Món tráng miệng thuần chay: Sử dụng bột dừa để làm kem đánh bông, kem phủ kem, kem và "sữa đặc" thuần chay không chứa sữa.
Sữa không đường: Pha trộnBột dừa khôvới nước để có đồ uống nước cốt dừa tự làm nhanh chóng. Thêm vào cà phê, trà, yến mạch, v.v.
Mẹo Sử Dụng Và Bảo Quản Bột Dừa
Để tận dụng tối đa bột dừa:
- Bảo quản trong hộp kín trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh để tối đa hóa độ tươi. Làm lạnh sẽ kéo dài thời hạn sử dụng.
- Nhìn vào thời hạn sử dụng hoặc tốt nhất theo ngày. Chưa mở, nó sẽ kéo dài được 6-24 tháng.
- Để bù nước cho nước cốt dừa, pha 1 phần bột với 1 phần nước nóng cho đến khi mịn.
- Khi nướng, để bột nghỉ 10 phút sau khi trộn bột dừa để bột đủ nước.
- Để có hương vị dừa nhẹ hơn, hãy sử dụng bột dừa trong công thức nấu ăn cùng với các loại bột khác thay vì chỉ sử dụng bột dừa.
Phần kết luận
Bột dừa mang lại hương vị ngọt ngào và lợi ích dinh dưỡng của dừa ở dạng bột dễ sử dụng, ổn định. Với hàm lượng chất xơ, protein và chất chống oxy hóa cao, bột dừa giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng và sức khỏe làn da. Sử dụng bột dừa để thêm hương dừa vào sinh tố, bột yến mạch, cà ri hoặc đồ nướng để tăng dinh dưỡng và hương vị. Hãy nhớ bảo quản bột dừa đúng cách trong hộp kín. Với rất nhiều công dụng trong nhà bếp, bột dừa là một nguyên liệu chủ yếu trong tủ đựng thức ăn đa năng và tốt cho sức khỏe.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. là một doanh nghiệp sản xuất có uy tín, hoạt động từ năm 2003. Chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm chất lượng caoXịt bột dừa khôđược khách hàng sử dụng rộng rãi và tin cậy. Nếu bạn có bất kỳ yêu cầu nào về sản phẩm của chúng tôi, vui lòng liên hệ với chúng tôi theo địa chỉinfo@gybiotech.com. Đội ngũ của chúng tôi tận tâm giúp bạn tìm được sản phẩm hoàn hảo phù hợp với nhu cầu của bạn.
Người giới thiệu:
1. Marina, AM và cộng sự. “Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của dầu dừa chưa tinh chế.” Tạp chí của Hiệp hội các nhà hóa học dầu mỏ Hoa Kỳ. 2009;86(2):117-20.
2. Deol, Poonamjot và những người khác. "Vai trò của chất béo trong dinh dưỡng của con người-Một bài đánh giá." Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm. 2017;54(11):3357-3366.
3. Trung tâm dữ liệu thực phẩm USDA. “Các loại hạt, cơm dừa, sấy khô (khô), cắt nhỏ, làm ngọt.” https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutritions
4. Pinto, Mélanie da Silva và cộng sự. "Nước dừa (Cocos nucifera L.) và nước cốt dừa là đồ uống không chứa sữa: Thành phần và đặc tính chức năng." Hóa học thực phẩm. Ngày 1 tháng 1 năm 2021;337:128050.
5. Trinidad, Trinidad P., và những người khác. "Tác dụng của bột dừa và nước cốt dừa so với sữa bổ sung đối với các thông số về lipid và trọng lượng của chuột." Tạp chí khoa học sức khỏe đổi mới. 2014;2(1):1-3.
6. Ogbolu, DO, và cộng sự. “Đặc tính kháng khuẩn in vitro của dầu dừa đối với loài Candida ở Ibadan, Nigeria.” Tạp chí thực phẩm thuốc. 2007 ngày 1 tháng 6;10(2):384-7.
7. Khaw, Kay-Tee và cộng sự. "Thử nghiệm ngẫu nhiên dầu dừa, dầu ô liu hoặc bơ trên lipid máu và các yếu tố nguy cơ tim mạch khác ở nam giới và phụ nữ khỏe mạnh." BMJ mở. 2018;8(3).
8. St-Onge, Marie-Pierre, Bosarge, Aubrey. "Chế độ ăn kiêng giảm cân bao gồm tiêu thụ dầu triacylglycerol chuỗi trung bình dẫn đến tỷ lệ giảm cân và giảm khối lượng chất béo cao hơn so với dầu ô liu." Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng của Mỹ. 2008 ngày 1 tháng 3;87(3):621-6.
9. Agero, AL, Verallo-Rowell VM. "Một thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi có đối chứng so sánh dầu dừa nguyên chất với dầu khoáng như một loại kem dưỡng ẩm cho bệnh xerosis nhẹ đến trung bình." Viêm da. 2004 ngày 1 tháng 9;15(3):109-16.
