Bột tảo xoắn nguyên chấtđược sử dụng rộng rãi như một thực phẩm và bổ sung chất dinh dưỡng. Bột Spirulina khô cung cấp hỗn hợp các chất dinh dưỡng đa lượng (protein cao) và các vi chất dinh dưỡng-bao gồm một loạt các vitamin tan trong chất béo và tan trong nước như Provitamin A (-carotene), một số B-vitamin (B1, B2, B3, và một lượng nhỏ của B6) Hãy xem xét các chi tiết.
Vitamin có gì trong bột tảo xoắn?
Dưới đây tôi liệt kê các nhóm vitamin thường được định lượng trong bột tảo xoắn nguyên chất, những hình thức nào có mặt và ghi chú ngắn về mức độ và ý nghĩa điển hình.
Provitamin A - - carotene và các carotenoids khác
Bột tinh thần tinh khiết là một nguồn carotenoids đặc biệt, đặc biệt là -carotene, một provitamin A. Nó cũng chứa các carotenoids khác như zeaxanthin và cryptoxanthin.
-Carotene được chuyển đổi trong cơ thể con người thành retinol (vitamin A), một chất dinh dưỡng cần thiết cho thị lực khỏe mạnh, chức năng miễn dịch và tăng trưởng tế bào. Ngoài ra, carotenoids hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp vô hiệu hóa các gốc tự do và bảo vệ các mô khỏi stress oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng -carotene của Spirulina có thể vượt qua nhiều loại trái cây và rau quả, làm cho nó trở thành một nguồn provitamin A tự nhiên hiệu quả [1] [2].
Phức hợp B -Vitamin (B1, B2, B3, B6, Folate - Cấp độ biến)
Bột tảo xoắn nguyên chất chứa một loạt các vitamin B tan trong nước, bao gồm thiamine (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), một lượng nhỏ pyridoxine (B6) và folate. Những vitamin này được sản xuất trong các quá trình trao đổi chất của vi khuẩn lam.
Vitamin B là những coenzyme thiết yếu trong chuyển hóa năng lượng, chức năng thần kinh và sản xuất tế bào hồng cầu. Trong Spirulina, chúng bắt nguồn từ các hệ thống enzyme của vi sinh vật, đòi hỏi các hợp chất này để quang hợp, hô hấp và sinh tổng hợp. Ăn nhiều vitamin B hỗ trợ mức năng lượng, da khỏe mạnh và chức năng não [1] [3].
Vitamin B 12 - Nguồn bị tranh cãi và không đáng tin cậy
Các phân tích trước đó cho thấy bột tảo xoắn nguyên chất chứa lượng vitamin B12 đáng kể. Tuy nhiên, các nghiên cứu sau đó cho thấy rằng hầu hết các hợp chất giống như cobalamin có mặt là pseudovitamin B 12 - có cấu trúc tương tự như cobalamin nhưng không hoạt động trong quá trình trao đổi chất của con người.
Mặc dù các chất tương tự này có thể xuất hiện trong các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm, chúng không thể đáp ứng các yêu cầu về vitamin B12 của con người. Điều này làm cho bột tảo xoắn nguyên chất trở thành một nguồn không đáng tin cậy cho người ăn chay hoặc cá nhân có nguy cơ bị thiếu B12. Nghiên cứu lâm sàng và sinh hóa đã liên tục chỉ ra rằng bổ sung bột tảo xoắn tự nhiên không điều chỉnh các dấu hiệu thiếu hụt B12. Vì lý do này, vitamin B12 nên được lấy từ các nguồn chế độ ăn uống đã được chứng minh hoặc bổ sung tăng cường [2].
Vitamin E (Tocopherols)
Bột tảo xoắn nguyên chất chứa tocopherols, thành viên của họ vitamin E, được biết đến với các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của chúng.
Vitamin E bảo vệ các axit béo không bão hòa đa trong màng tế bào khỏi quá trình oxy hóa, bảo tồn tính toàn vẹn của các mô và hỗ trợ chức năng miễn dịch. Mặc dù mức độ trong tảo xoắn ở mức vừa phải so với các nguồn vitamin E chuyên dụng, nhưng chúng vẫn đóng góp vào khả năng chống oxy hóa tổng thể. Nồng độ của tocopherol khác nhau tùy thuộc vào chủng bột tảo xoắn thô, điều kiện trồng trọt và phương pháp sấy [1].
Vitamin K (Menaquinones / Phylloquinone)
Một lượng nhỏ vitamin K có mặt tự nhiên trong tảo xoắn. Cyanobacteria sinh tổng hợp menaquinone và các hợp chất quinone liên quan như là một phần của hệ thống vận chuyển điện tử quang hợp của chúng.
Vitamin K đóng một vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và chuyển hóa xương. Mặc dù bột tảo xoắn nguyên chất không phải là một nguồn vitamin K chính thức ăn kiêng, nhưng số lượng mà nó chứa vẫn có thể mang lại lợi ích dinh dưỡng nhỏ, đặc biệt khi được tiêu thụ thường xuyên như là một phần của chế độ ăn cân bằng [3].
Vitamin và Provitamin nhỏ
Ngoài hồ sơ vitamin chính của nó, bột tảo xoắn nguyên chất cung cấp một lượng nhỏ các hợp chất giống như vitamin khác như choline, cũng như mức độ vi lượng của các hợp chất phenolic hoạt tính sinh học với hoạt động chống oxy hóa.
Tại sao nó quan trọng:
Choline hỗ trợ sức khỏe não, chức năng gan và chuyển hóa lipid, trong khi phenolics chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương oxy hóa. Mặc dù hiện diện với số lượng nhỏ, các vi chất dinh dưỡng này góp phần vào giá trị chức năng tổng thể của bột tảo xoắn [1].
Tại saoSPirulinaContainTHeseVItamins?
Hàm lượng vitamin của bột tảo xoắn nguyên chất xuất phát từ vi sinh cơ bản và chuyển hóa vi khuẩn lam:
Chuyển hóa chính và nhu cầu coenzyme.
V vitamin (B1, B2, B3, B6, Folate) là trung tâm của các phản ứng enzyme (cofactors trong decarboxyl hóa, phản ứng oxi hóa khử, chuyển hóa một carbon). Cyanobacteria tổng hợp nhiều phân tử này cho nhu cầu trao đổi chất của chính họ; Khi sinh khối được tiêu thụ, con người có thể sử dụng các vitamin đó [1].
Sắc tố quang hợp và sinh tổng hợp caroten.
Bột tảo xoắn nguyên chất là quang hợp và tạo ra carotenoids (-carotene, zeaxanthin) để bảo vệ quang điện và thu hoạch ánh sáng; Đây là những phân tử giống nhau được tính là Provitamin A trong thực phẩm. Đó là lý do tại sao mức độ -carotene tương đối cao [1].
Bảo vệ màng và chất chống oxy hóa.
Tocopherols và các phân tử chống oxy hóa khác được sản xuất để bảo vệ lipid màng khỏi stress oxy hóa trong môi trường oxy cao, tiếp xúc với ánh sáng-do đó bột tảo xoắn nguyên chất tích lũy các hợp chất loại vitamin-E [1].
Sinh tổng hợp Corrinoid trong vi khuẩn.
Nhiều vi khuẩn tổng hợp các hợp chất corrinoid (họ cobalamin). Tuy nhiên, các corrinoids sản xuất khác nhau về mặt hóa học giữa các sinh vật. Spirulina thường sản xuất pseudocobalamin có phối tử thấp hơn với cobalamin hoạt động của con người; Những tương tự này liên kết trong các xét nghiệm nhưng không có chức năng như vitamin B12 trong sinh hóa người. Điều đó giải thích các phép đo B12 sai lầm sớm và tại sao cần phải có sự đầu cơ hóa học cẩn thận [2].
Làm saoMuch củaEACHVItamin?
Nồng độ ritamin trong bột tảo xoắn nguyên chất rất khác nhau giữa các chủng, điều kiện trồng trọt, thời gian thu hoạch và phương pháp sấy/xử lý. Đánh giá và nghiên cứu thành phần cho thấy phạm vi rộng hơn là các giá trị đơn lẻ.
-carotene:
-carotene thường được báo cáo là cao đáng chú ý. Một số chủng và hệ thống sản xuất mang lại nồng độ lớn -carotene (góp phần vào hoạt động của Provitamin A), mặc dù các giá trị chính xác của G/G khác nhau trong tài liệu [1] [3].
B vitamin (B1, B2, B3):
Vitamin B thường có mặt với số lượng có thể đo lường được; Riboflavin và thiamine thường được phát hiện. Mức độ phụ thuộc mạnh mẽ vào công thức chất dinh dưỡng và ánh sáng [3].
Vitamin B12:
Tổng hoạt động giống như cobalamin được đo trong lịch sử có xu hướng đánh giá quá cao B12 hoạt tính sinh học vì các xét nghiệm đã phát hiện các chất tương tự; Công việc sắc ký/đặc tả hiện đại cho thấy pseudovitamin B12 chiếm ưu thế, làm cho tảo xoắn không phù hợp như một bổ sung B12 đáng tin cậy cho con người [2] [4].
Vitamin E và K:
Chúng có mặt ở mức độ thấp đến trung bình với sự thay đổi theo chủng và hàm lượng lipid [1].
.
Sinh khả dụng& Nđiều kiệnRtrách nhiệm
LàSPirulina aGoodSchúng tôi củaVItamin B12?
Đây là câu hỏi thực tế quan trọng nhất. Các xét nghiệm trước đó (các xét nghiệm đo màu vi sinh hoặc không đặc hiệu) đã phát hiện hoạt động cobalamin trong tảo xoắn, dẫn đến tuyên bố rằng bột tảo xoắn nguyên chất là nguồn B12 thuần chay. Tuy nhiên, sự đặc biệt hóa học hiện đại (HPLC, quang phổ khối) cho thấy phần lớn các corrinoids trong tảo xoắn là các chất tương tự pseudovitamin B12 không hoạt động trong quá trình trao đổi chất của con người. Các thử nghiệm cho ăn và các nghiên cứu chuột hỗ trợ kết luận rằng Spirulina không đáng tin cậy cung cấp B12 hoạt tính sinh học cho người. Do đó, đừng dựa vào Spirulina là nguồn B12 duy nhất của bạn nếu bạn có nguy cơ bị thiếu [4].
LàOCóVItaminsBioavailable?
Hầu hết các vitamin B hòa tan trong nước (B1, B2, B3, folate) và Provitamin A có mặt ở dạng hóa học mà con người có thể hấp thụ, với điều kiện là đủ. Hiệu ứng gắn kết protein hoặc ma trận (ma trận protein cao của Spirulina) có thể ảnh hưởng khiêm tốn ảnh hưởng đến sự hấp thụ, nhưng nhìn chung, Spirulina là một nguồn chế độ ăn uống hiệu quả của nhiều vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khi được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn cân bằng. Các nghiên cứu lâm sàng và động vật cho thấy bổ sung xoắn ốc có thể cải thiện các dấu hiệu của tình trạng chống oxy hóa, viêm và thiếu máu trong một số bối cảnh - các hiệu ứng có liên quan hợp lý với cấu hình vi chất hỗn hợp của nó (sắt, provitamin A, tocoPherols, B vitamin B) và các sắc tố hoạt tính sinh học [1].
Bột tảo xoắn nguyên chất chứa hỗn hợp vitamin hữu ích: đáng chú ý là Provitamin A (-carotene), B -vitamin (B1, B2, B3, biến folate), vitamin E và một lượng nhỏ vitamin K -tất cả được sản xuất như một phần của chuyển hóa vi khuẩn lam [1]. Vitamin của Spirulina kết hợp với các sắc tố và khoáng chất để tạo ra các lợi ích chống oxy hóa và trao đổi chất quan sát được trong nhiều nghiên cứu - nhưng tác dụng rất phức tạp và không thể giảm được đối với một vitamin [4].
Guanjie Biotech là một nhà sản xuất bột tinh khiết. Nếu bạn là nhà sản xuất thực phẩm, công thức bổ sung hoặc thương hiệu mỹ phẩm và muốn thêm bột tảo xoắn tự nhiên vào sản phẩm của bạn. Bột tảo xoắn thô của Guanjie Biotech là một thành phần đáng tin cậy và hiệu quả cho sự đổi mới sản phẩm Bột Vùng đất xoắn ốc tự nhiên của bạn. Để biết thêm thông tin hoặc mẫu, vui lòng liên hệ với nhóm bán hàng của chúng tôi tạiinfo@gybiotech.com.
Tài liệu tham khảo
[1] Belay A. "Spirulina trong thực hành lâm sàng: Các ứng dụng dựa trên bằng chứng của con người." Tạp chí Đánh giá thực phẩm và tóm tắt lâm sàng; Vitamin và sử dụng lâm sàng của Spirulina được thảo luận. (Đánh giá PMC).
[2] PC Dagnelie. "Hoạt động sinh học hoặc chỉ là 'pseudo'-vitamin B12 là dạng chiếm ưu thế trong tảo xoắn?" Tạp chí Thành phần thực phẩm và Phân tích / Xu hướng - Công việc đầu cơ hóa học và đánh giá cho thấy vấn đề tương tự B12.
.
[4] Watanabe F., et al. "Đặc tính và khả dụng sinh học của các hợp chất vitamin B12 từ tảo ăn được." Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Vitaminology - Phân tích các dạng cobalamin và khả dụng sinh học cho thấy sự chiếm ưu thế pseudovitamin trong tảo xoắn.
[5] Becker ew. "Một đánh giá về văn hóa, sản xuất và sử dụng tảo xoắn làm thức ăn cho con người và động vật." Báo cáo FAO/kỹ thuật và đánh giá truy cập mở tóm tắt sản xuất và sử dụng dinh dưỡng.
