Bột phycocyanin số lượng lớnlà một phức hợp sắc tố-protein sắc tố màu xanh lam rực rỡ được tìm thấy độc quyền ở vi khuẩn lam, thường được gọi là tảo xanh xanh. Nó không chỉ chịu trách nhiệm cho màu sắc đặc trưng của các sinh vật này mà còn sở hữu một loạt các hoạt tính sinh học được ghi nhận đáng chú ý, bao gồm các đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, bảo vệ thần kinh và bảo vệ gan mạnh. Nhưng thực phẩm nào chứa phycocyanin?
Phycocyanin là gì?
Để hiểu loại thực phẩm nào có chứa phycocyanin, trước tiên người ta phải hiểu nguồn gốc của nó. Phycocyanin là một phycobiliprotein, một phức hợp protein và các sắc tố màu rực rỡ có chức năng như các sắc tố phụ kiện trong quá trình quang hợp của vi khuẩn lam, tảo đỏ và cryptomonads. Tên của nó có nguồn gốc từ các từ Hy Lạp Phycos (tảo) và Kyanos (màu xanh).
Về mặt cấu trúc, nó bao gồm hai tiểu đơn vị: alpha () và beta (), tổng hợp để tạo thành cấu trúc trimeric () ₃ hoặc hexameric (). Điều quan trọng, mỗi tiểu đơn vị được liên kết cộng hóa trị với một chromophore tetrapyrrole tuyến tính gọi là phycocyanobilin, chịu trách nhiệm hấp thụ ánh sáng (chủ yếu là bước sóng màu cam và vàng khoảng 620nm) và cho phycocyanin màu xanh đậm của nó. Nhiễm sắc thể cụ thể này cũng là chìa khóa cho các hoạt động sinh học mạnh mẽ của nó, đặc biệt là khả năng chống oxy hóa của nó, thường được trích dẫn là cao hơn đáng kể so với nhiều chất chống oxy hóa thông thường như vitamin C và E trên thang đo ORAC (khả năng hấp thụ gốc oxy).
Nó là rất quan trọng để phân biệt bột phycocyanin số lượng lớn với diệp lục. Trong khi cả hai đều tham gia vào quá trình quang hợp, chất diệp lục có màu xanh lá cây và có mặt khắp nơi trong tất cả các loài thực vật và tảo xanh. Phycocyanin có màu xanh và được tìm thấy với số lượng đáng kể chỉ trong các loại tảo xanh lam cụ thể. Do đó, danh sách các "thực phẩm" có chứa lượng phycocyanin có ý nghĩa là đặc biệt ngắn và chuyên dụng.
WMũFoodsContainPhycocyanin?
Thuật ngữ "thực phẩm có chứa phycocyanin" có phần sai lệch, vì nó không phải là một chất dinh dưỡng được phân phối trên một loạt các loại trái cây, rau hoặc ngũ cốc. Thay vào đó, nó tập trung trong một sinh khối rất cụ thể. Sau đây là các nguồn chính:
Tảo xoắn (arthrospira platensis và arthrospira maxima):
Đây là, bởi một biên độ khổng lồ, nguồn phycocyanin quan trọng nhất và có sẵn trên thị trường. Spirulina là một cyanobacterium hình sợi, hình xoắn ốc đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ bởi các nền văn hóa khác nhau, từ người Kanembu quanh hồ Chad ở châu Phi đến người Aztec của Mexico (người đã thu hoạch từ hồ Texcoco).
- Nội dung phycocyanin:
Sinh khối Spirulina bao gồm 55-70% protein theo trọng lượng khô. Trong phần protein này, phycocyanin là thành phần chính, chiếm tới 20% trọng lượng khô của nó và lên tới 15% trọng lượng ướt của nó. Điều này làm cho bột phycocyanin số lượng lớn là nguồn tự nhiên phong phú nhất của hợp chất này trên hành tinh. Đó là lý do tại sao bột tảo xoắn chất lượng cao hoặc viên thuốc có màu xanh lục sâu; Màu xanh lá cây đến từ chất diệp lục, và màu xanh đến từ phycocyanin.
- Mẫu tiêu thụ:
Bột: Hình thức phổ biến nhất. Bột phycocyanin màu xanh có thể được trộn vào nước, sinh tố, nước ép hoặc rắc trên thực phẩm.
Máy tính bảng/viên nang: Một lựa chọn thuận tiện cho những người không thích hương vị.
Vách đá: Đôi khi được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống hoặc tô màu thực phẩm.
Thành phần thực phẩm chức năng: Ngày càng nhiều, bột phycocyanin số lượng lớn đang được kết hợp vào các thanh năng lượng, đồ ăn nhẹ, mì ống và đồ uống để tăng cường hồ sơ dinh dưỡng và chống oxy hóa của chúng.
Aphanizomenon flos-aquae (AFA):
Đây là một loại tảo xanh xanh khác, thường được thu hoạch từ Hồ Thượng Klamath ở Oregon, Hoa Kỳ. Nó cũng được bán trên thị trường như một siêu thực phẩm và chứa phycocyanin. Tuy nhiên, hàm lượng phycocyanin của nó thường thấp hơn so với tảo xoắn. Hơn nữa, AFA là một chủ đề tranh cãi do khả năng gây ô nhiễm với microcystin (độc tố được tạo ra bởi các vi khuẩn lam có hại khác như microcystis aeruginosa) nếu không được kiểm tra và xử lý nghiêm ngặt. Do đó, trong khi nó là một nguồn, bột phycocyanin số lượng lớn vẫn là lựa chọn đáng tin cậy và được nghiên cứu hơn.
Bổ sung phycocyanin
Ngoài việc tiêu thụ toàn bộ tảo, phycocyanin tinh khiết được chiết xuất trên quy mô công nghiệp, chủ yếu từ tảo xoắn, để sử dụng như một màu thực phẩm xanh tự nhiên. Nó được gọi là Lina Blue hoặc Spirulina Blue và được chỉ định là E18 ở Liên minh châu Âu (mặc dù nó thường được liệt kê là "chiết xuất xoắn ốc" trong các thành phần). Bạn có thể tìm thấy nó trong:
• Kem và món tráng miệng đông lạnh: Bột phycocyanin số lượng lớn cung cấp các tông màu xanh ổn định, hấp dẫn mà không cần phụ gia tổng hợp.
• Nhai kẹo cao su và kẹo: Tạo ra một phổ màu xanh và xanh lá cây (khi trộn với màu vàng như củ nghệ).
• Sản phẩm sữa: Sữa chua tô màu, đá đặc và một số loại phô mai.
• Đồ uống và nước ngọt: Cung cấp một màu ổn định, rực rỡ trong các ứng dụng chất lỏng.
• Đóng băng và lớp phủ bánh trang trí: Cung cấp một màu xanh tươi, tự nhiên cho làm bánh nghệ thuật.
Trong bối cảnh này, trong khi thực phẩm chứa phycocyanin, nồng độ thường thấp hơn nhiều so với những gì được tìm thấy trong một khẩu phần bột xoắn ốc, vì nó được sử dụng chủ yếu cho màu sắc thay vì lợi ích dinh dưỡng.
Bột phycocyanin số lượng lớn cung cấp một màu sắc rực rỡ, màu xanh lam, đặc biệt khó khăn để nguồn tự nhiên, theo truyền thống làm đầy khoảng trống cho các nhà sản xuất thực phẩm đang tìm cách thay thế các chất màu nhân tạo như FCF màu xanh rực rỡ (FD & C Blue No . 1). Để đáp ứng nhu cầu toàn cầu đang gia tăng này, ngày càng có nhiều nhà cung cấp bột phycocyanin chuyên dụng sản xuất bột phycocyanin số lượng lớn này. Guanjie Biotech, với tư cách là một nhà cung cấp bột phycocyanin màu xanh cao có độ tinh khiết cao, các sản phẩm bột phycocyanin màu xanh của chúng tôi được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống và dinh dưỡng.
N là gìOTmột nguồn?
Chlorella, một vi tảo xanh phổ biến, không chứa phycocyanin. Nó rất giàu chất diệp lục, tạo cho nó màu xanh đậm, nhưng nó thiếu phycobiliprotein đặc trưng cho vi khuẩn lam như tảo xoắn. Các siêu thực phẩm khác như Wheatgrass, Barley Grass hoặc Moringa cũng không phải là nguồn của phycocyanin.
Vì vậy, phycocyanin đến từ tảo xoắn, aphanizomenon flos-aquae và bổ sung phycocyanin. Phycocyanin là một hợp chất tự nhiên đáng chú ý có nguồn gốc chính và gần như độc quyền là vi khuẩn lam. Nó có mặt với số lượng nhỏ hơn trong tảo AFA và là chất tạo màu thực phẩm (E18). Bột hoặc viên chất phycocyanin màu xanh vẫn là cách mạnh mẽ và đáng tin cậy nhất để tiêu thụ nó.
Nguồn cung cấp bột Blue Spirulina chất lượng cao là rất quan trọng cho thành công của sản phẩm. Hợp tác với một nhà sản xuất bột phycocyanin màu xanh được thành lập như Guanjie Biotech đảm bảo một thành phần cao cấp đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của ngành và phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng về độ tinh khiết và tiềm năng. Là một thành phần nổi bật trong thị trường Superfood đang phát triển, Blue Spirulina mang đến tiềm năng đáng kể cho sự phát triển sản phẩm sáng tạo, đậm đặc chất dinh dưỡng. Để khám phá cách bột phycocyanin số lượng lớn có thể mang lại lợi ích cho doanh nghiệp của bạn, hãy liên hệ với Guanjie Biotech tại thông tin@GyCông nghệ sinh học.com.
Tài liệu tham khảo
[1] Romay, C., Armesto, J., Remirez, D., González, R., Ledon, N., & García, I. (1998). Đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của C-phycocyanin từ tảo xanh-xanh. Nghiên cứu viêm, *47 *(1), 36 trận41.
[2] Subhashini, J., Mahipal, SV, Reddy, MC, Reddy, MM, Rachamallu, A., & Reddanna, P. (2004). Các cơ chế phân tử trong C-phycocyanin gây ra apoptosis trong dòng tế bào bạch cầu tủy mãn tính ở người-K562. Dược lý sinh hóa, *68 *(3), 453 Từ462.
. C-phycocyanin là bảo vệ thần kinh chống lại tổn thương thiếu máu não/tái tưới máu toàn cầu ở Gerbils. Bản tin nghiên cứu não, *86 *(1-2), 42 Phản52.
[4] Vadiraja, BB, Gaikwad, NW, & Madyastha, KM (1998). Tác dụng bảo vệ gan của c-phycocyanin: bảo vệ carbon tetrachloride và R-(+)-độc tính gan qua trung gian pulegone ở chuột. Truyền thông nghiên cứu sinh hóa và sinh lý, *249 *(2), 428 Ném431.
[5] Remirez, D., Fernández, V., Tapia, G., González, R., & Videla, LA (2002). Ảnh hưởng của C-phycocyanin đến các thông số tế bào gan liên quan đến stress oxy hóa gan và hoạt động của tế bào Kupffer. Nghiên cứu viêm, *51 *(7), 351 Từ356.
[6] Wang, Y., Chang, C., Chen, Y., & Chiang, S. (2012). C-phycocyanin bảo vệ chống lại stress oxy hóa và rối loạn chức năng ty thể trong MPP +- gây nhiễm độc thần kinh. Y học bổ sung và thay thế dựa trên bằng chứng, *2012 *, 1-10.
[7] Nagaoka, S., Shimizu, K., Kaneko, H., Shibayama, F., Morikawa, K., Kanamaru, Y., ... & Kato, T. (2005). Một loại protein C-phycocyanin mới đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động hạ đường huyết của tảo xoắn platensis tập trung ở chuột. Tạp chí Dinh dưỡng, *135 *(10), 2425 Từ2430.
[8] Park, HJ, Lee, YJ, Ryu, HK, Kim, MH, Chung, HW, & Kim, WY (2008). Một nghiên cứu ngẫu nhiên mù đôi, kiểm soát giả dược để thiết lập tác động của tảo xoắn ở người Hàn Quốc cao tuổi. Biên niên sử về dinh dưỡng và trao đổi chất, *52 *(4), 322 Từ328.
[9] Hirahashi, T., Matsumoto, M., Hazeki, K., Saeki, Y., UI, M., & Seya, T. (2002). Kích hoạt hệ thống miễn dịch bẩm sinh của con người bởi Spirulina: Tăng cường sản xuất interferon và độc tính tế bào NK bằng cách sử dụng đường uống chiết xuất nước nóng của tảo xoắn platensis. Miễn dịch học quốc tế, *2 *(4), 423 bóng434.
[10] Mao, TK, Van de Water, J., & Gershwin, ME (2005). Tác dụng của một chất bổ sung chế độ ăn uống dựa trên tảo xoắn đối với sản xuất cytokine từ bệnh nhân viêm mũi dị ứng. Tạp chí thực phẩm thuốc, *8 *(1), 27 Hàng30.
[11] Lu, HK, Hsieh, CC, HSU, JJ, Yang, YK, & Chou, HN (2006). Tác dụng phòng ngừa của platensis tảo xoắn đối với tổn thương cơ xương dưới căng thẳng oxy hóa do tập thể dục. Tạp chí Sinh lý học ứng dụng châu Âu, *98 *(2), 220 bóng226.
[12] Sørensen, L., Hantke, A., & Eriksen, NT (2013). Tinh chế sắc tố quang hợp C-phycocyanin từ microalga galdieria sulphuraria. Tạp chí Khoa học về Thực phẩm và Nông nghiệp, *93 *(12), 2933 Từ2938.
[13] Eriksen, NT (2008). Sản xuất phycocyanin-A sắc tố với các ứng dụng trong sinh học, công nghệ sinh học, thực phẩm và y học. Vi sinh học ứng dụng và công nghệ sinh học, *80 *(1), 1 trận14. [14] Fernández-Rojas, B., Hernández-Juárez, J., & Pedraza-Chaverri, J. (2014). Tính chất dinh dưỡng của phycocyanin. Tạp chí thực phẩm chức năng, *11 *, 375 Từ392.
[15] Wu, Q., Liu, L., Miron, A., Klímová, B., Wan, D., & Kuča, K. (2016). Các hoạt động chống oxy hóa, điều hòa miễn dịch và chống viêm của tảo xoắn: tổng quan. Lưu trữ độc chất, *90 *(8), 1817 Từ1840.
